- Mīkla220 g
- Mozarella125 g
- San Marzano tomātidažas ēd-k
- Baziliksdažas lapiņas
- Parmezānsuzrīvēt beigās
- Olīveļļatējkarote
- Pipari
Tev vajadzēs:
- Galda virsma mīklas veidošanai
- Lāpsta
- Krāsns
- Nazis
- Rīve sieram
Pica Margherita ir picas pasaules pamatu pamats, sāc apgūt picu pasauli ar to! San Marzano plūmju tomātu mērce un Svaigs Mozarella siers, izvēlies vislabākās sastāvdaļas, kas tev pieejamas.
Tev vajadzēs sākt ar picas mīklu!
Sagatavo mērci. Ar ēdamkaroti pasmel no bundžas biezākajās vietās. Vai arī ieliec daļu no bundžas satura blenderī, taču tad mērce var kļūt pārāk ūdeņaina. Ja tā tiešām ir, tad liec to katliņā un pasildi kādu laiku, ik pa brīdim maisot. Ūdens izgaros un mērce kļūs biezāka. Pirms likšanas uz picas, mēci vajag atdzesēt.
Ieslēdz krāsni 5-10 minūtes pirms gatavošanas. vajag pēc iespējas lielāku karstumu! Izstaipi vajadzīgā lieluma pamatnes formu, no 220 g sanāks apmēram 26 cm diametra pica. Nekādā gadījumā nelieto rulli, tas izspiedīs gaisa burbulīšus un picas malas nepacelsies cepot! Vislabākais rezultāts ir, ja mīkas daļu, kas pie kastītes, izmanto augšpusei. Tātad, apgāz kastīti otrādi un ļauj mīklai izvelties uz galda izkaisītajos miltos.
Tev vajadzēs kaut ko lāpstai līdzīgu, kur pārvietot mīklu, lai tālāk to ērti liktu krāsnī. Ja tev nav lāpstas, nebēdā, var iztikt arī ar biezāku kartona gabalu, vai atbilstoša izmēra saplāksni. Tikai neaizmirsti uzkaisīt uz virsmas miltus, citādi brīdī, kad gribēsi dabūt picu krāsnī, nāksies secināt, ka tas nav iespējams, jo mīkla pielipusi pie lāpstas. Var lietot arī kukurūzas miltus, tie ir rupjāki un mazāka iespējamība, ka pica pielips.
Nekaisi uz lāpstas pārāk daudz miltus, cepšanas procesā tie sāks degt un pamatne iegūs mazliet skābu piegaršu.
Kolīdz mīkla ir uz lāpstas, darbojies veikli. Jo ilgāk tā ir uz lāpstas, jo lielāka iespējamība, ka mīkla pielips pie tās. Uzliec mērci un Mozarella. Var jau arī iztikt ar parastiem plūmju tomātiem bundžā, kas sasmalcināti ar rokas blenderi, bet San Marzano tomātu mērces burciņas ir viena no lētākajām lietām itāļu gastronomijas pasaulē un tā kā šī pica sastāv tikai no dažām sastāvdaļām, kvaltātei ir nozīme! Uzmal nedaudz piparus un uzkaisi Oregano.
Man vislabāk patīk lietot mini Mozarellu, tai, manuprāt ir visoptimālākais mitruma daudzums, jo ja Mozarella ir pārāk mitra un krāsns nav ļoti karsta, rezultātā sanāks pica ar ūdeņainu virskārtu. Eksperimentē!
Mazliet pakrati lāpstu sāniski, līdz pica sāk brīvi slīdēt pa lāpstas virsmu. Ja tas nenotiek, uzmanīgi ar roku pacel maliņu un papūt gaisu zem tās. Cep maksimāli lielā karstumā. Pielāgojies savai krāsnij. Jo lielāks karstums, jo īsāks cepšanas laiks. +400 grādu malkas krāsnīs picas cep tik vien kā 60-90 sekundes. Ar manu G3 Ferarri krāsni vilabākie rezultāti ir 4:30 – 5:00 minūtēs. Pēc krāsns izslēgšanas un vāka atvēršanas es mēdzu paturēt picu vēl apmēram minūti uz karstā akmens, lai apakša būtu drusku kraukšķīgāka.
Pēc izņemšanas no krāsns, ļauj padzist, tikmēr apslacini ar Extra Virgin olīveļļu un pārrīvē pāri Parmezānu un uzliec dažas Bazilika lapiņas.
